CUPCAKE BRIGADEIRO

Chocolate é o meu ponto fraco, dificilmente vocês vão me ver negando um bombom, brigadeiro ou coisa do tipo, e uma coisa que eu amo e até agora nunca tinha feito era cupcake, então juntei isso e chocolate e o resultado foi só amor ❤

A receita da massa eu peguei da Dani Noce, sim gente a Dani é a minha referencia em confeitaria, amo as receitas que ela faz e todas que eu já fiz dela deram certo. Então para massa a receita é de bolo de chocolate.

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INGREDIENTES MASSA

12 claras

180 gramas de Açúcar refinado

6 gemas

1 pitada de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

8 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

180 gramas de óleo

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INGREDIENTES RECHEIO BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa cacau em pó

2 gemas

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OUTROS

Forma de assar cupcake

Forma de papel

Saco de confeitar

Bico de confeiteiro (o que eu usei foi o 1M da Wilton)

Chantilly

Corante de alimento

 

MODO DE PREPARO MASSA

Comece batendo as suas claras e quando começar a espumar, adicione 1/3 do açúcar.

Quando esbranquiçar, adicione mais 1/3 do açúcar.

Por fim, continue batendo as suas claras até formar ondinhas e adicione a última parte de açúcar.

Bata até as suas claras ficarem bem firmes e volumosas.

Acrescente as gemas, uma a uma, sempre batendo após cada adição.

Adicione o sal e o extrato ou essência de baunilha.

Acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó peneirados.

Com um fouet, misture tudo delicadamente do centro para a lateral e de baixo para cima.

Adicione o bicarbonato e o óleo e misture tudo muito bem.

Divida a massa entre as forminhas, somente até a metade de cada forma e leve para assar em forno 180° por 15 a 20 min.

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MODO DE PREPARO BRIGADEIRO

Enquanto os bolinhos estão no forno assando, vamos preparar o brigadeiro, que é a coisa mais fácil do mundo.

Junte todos os ingredientes do recheio em uma panela e leve ao fogo baixo, e vai mexendo sem parar até ficar em ponto de brigadeiro e desgrudar da panela.

Quando atingir o ponto desligue o fogo e deixe esfriar.

MONTANDO O CUPCAKE

Coloque o brigadeiro já frio em um saco de confeitar e faça um corte na ponta

Tire um pouco da massa do meio do bolinho e coloque o brigadeiro no lugar

Confeite com chantilly batido o topo do bolo e está pronto seu cupcake

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